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紫苏是煮鱼时最好的调料,但紫苏也有好几种?哪一种紫苏最美味? |健康知识

中医养生tianyizhuyou.com1年前阅读:170
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紫苏在我们这里习惯称其为苏子,也有叫它苏叶的,皱皱巴巴的叶片,有一股特殊的味道。在夏天,有的人炖茄子,炖 扁豆时会掐几片叶子仍锅里,出味。其实我对苏子的味道不感冒,没有什么特殊的记忆,觉得它就是路边,墙角的一株杂草而已,直到有一天,朋天约去吃烤串,这才真正认识到苏叶还这么好吃!

一,紫苏的分类

我在墙角,路边常见的是那种紫色叶片的,但我们那天吃的却是白色的,经饭店厨师介绍,原来紫苏有白苏和紫苏两种,紫苏多为药用,白苏既可食用也可以用其种子榨油。

要说那种紫苏好吃,我觉得还是白苏好吃。可能炖鱼时白苏同样如此吧?反正那天觉得用白苏叶卷着烤出来的肉串隔外有味,好吃。

朋友觉得我们喜欢吃紫苏,问厨师还有什么以紫苏为原料的菜品,厨师又给介绍了一个炸紫苏叶,凉拌紫苏叶,最后又上了一个紫苏面,就是用油干炒出辣椒,蒜片,然后加入煮熟的面条,撒上胡椒粉,紫苏叶丝,哇噻,真的好好吃哎!

二,紫苏叶子的采摘

紫苏嫩叶的采摘,一般是出苗后40天左右就可以采收,时间大约在5月下旬至6月初,可以鲜食,也可以切碎,在通风干燥处晾干,严禁在烈日下直晒,否则容易变色,褪色。

经厨师介绍,鲜紫苏叶还可以制成紫苏酒,还可以制成紫苏茶。这两样还没喝过,也不知道哪里有。

各位朋友,您那里有没有紫苏酒和紫苏茶啊?

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